- 15 minuten
- 2 - 3 porties
- Makkelijk
Ik maak regelmatig verse pesto van alle basilicum die we oogsten. Het is super makkelijk om te maken, en zo lekker om door een pasta te doen, salade of op een brood.
Ik gebruik basilicumblaadjes uit eigen tuin. Voor tips om mooie, grote basilicumplanten te kweken in huis, zie daarvoor mijn artikel over basilicum zaaien hier.
In dit recept gebruik ik een vijzel. Iets meer werk, maar de smaak van de basilicum blijft hierdoor beter behouden en de structuur blijft iets grover.
Heb je geen vijzel? Gebruik dan een blender.
Pesto recept
Ingrediënten
- 2 flinke handen basilicumblaadjes
- 1 teen knoflook
- 30 gram ongeroosterde pijnboompitten
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 100 mL goede olijfolie
- Zout
Bereiding
- Doe de knoflook met een snuf zout in de vijzel en wrijf dit tot een pasta.
- Voeg de ongeroosterde pijnboompitten toe.
- Voeg de basilicumblaadjes in delen toe en druk de blaadjes voorzichtig fijn.
- Meng de Parmezaanse kaas er voorzichtig doorheen
- Voeg langzaam de olijfolie toe.
Tips voor extra lekkere pesto!
Allereerst de ongeroosterde pijnboompitten. Geroosterde pijnboompitten hebben erg veel smaak, maar in de pesto wil je dat de smaak van de verse basilicum vooral naar voren komt. Als je geroosterde pijnboompitten gebruikt, kan dit een meer nootachtige smaak geven aan de pesto.
Gebruik niet te veel knoflook! Ik heb al echt wel een keer pesto gemaakt met een veel te heftige knoflooksmaak. Je werkt namelijk met verse knoflook, wat een veel intensere smaak heeft dan wanneer je de knoflook bakt in een pan. Eén teentje knoflook is dus echt wel voldoende.
Was de basilicumblaadjes vooraf, maar droog de blaadjes heel goed af. Anders word je pesto heel waterig.
Houdbaarheid
Koelkast: 3 – 5 dagen. Met een extra laagje olijfolie er bovenop tot ca. een week.
Vriezer: 2 – 3 maanden
Eet smakelijk!
