- 3 uur
- 2 personen
- Moeilijkheid: gemiddeld
Zelf pasta maken
Natuurlijk kan je ook gewoon pasta uit de supermarkt gebruiken voor dit recept, maar ik heb er voor gekozen om zelf pasta te maken. Niet moeilijk, maar je moet er wel even wat tijd in investeren. En ik beloof je dat dat het waard is! Wij vinden het enorm belangrijk om te weten wat we eten en terug te gaan naar de basis van zo veel mogelijk zelf te maken.
Het is ook nog eens goedkoop om zelf pasta te maken. In dit recept heb ik gekozen voor Cavatelli pasta te maken. Deze maak ik met een pastarecept zonder ei, namelijk met Semolina bloem, water en een snufje zout, that’s it!
Ingrediënten
Voor de pasta
- 250 gram Semolina
- 100 ml water
- Snuf zout
Voor de rode pesto
- Zongedroogde tomaten
- Teentje knoflook
- Goede olijfolie
- Pijnboompitjes
- Rode peper
- Parmezaanse kaas
- Basilicum
- Peper en zout
Voor de gehaktballetjes
- 500 gram rundergehakt
- 5 a 6 eetlepels paneermeel
- Halve ui, gesnipperd
- 1 ei
- Oregano
- Tijm
- Basilicum
- Peper en zout
Bereiding
Pasta:
- Mix de Semolina en een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden.
- Voeg het water toe in het kuiltje in het midden.
- Gebruik een vork om de Semolina en het water te mixen tot het niet meer waterig is.
- Gebruik een deegschraper (of als je dit niet hebt, gebruik je handen) om het deeg verder te mixen tot de juiste consistentie.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Na 30 minuten kan je een stukje van het deeg van de bol af halen. Rol dit uit tot een ‘worstje’ en gebruik je deegschaper (of een mes) om hier kleine stukjes vanaf te snijden, zoals te zien is op de onderstaande afbeelding. Let op! Gebruik telkens voldoende bloem op je werkbank en op het deeg, zodat het allemaal niet aan elkaar plakt.
7. Ik gebruik een vork om het deeg te ‘rollen’. Tussen de groeven kan de saus ook lekker plakken.
8. Ik leg het eerst in een schaal met bloem en ik zorg dat er voldoende bloem op de pasta zit, dan pas doe ik het in een grote schaal met alle pasta, zodat dit echt niet aan elkaar gaat plakken.
Voor de gehaktballetjes:
- Mix alle ingrediënten in een kom en kneed dit. Niet te lang, dan worden ze te vast.
- Maak kleine balletjes van ca. 2-3cm. (Tip, als je handen nat zijn plakt het niet aan je handen!)
- Verhit een pan op middelhoog vuur (niet te hoog, dan worden ze droog!) met een goede hoeveelheid olijfolie.
- Laat de balletjes gedurende ca. 10 minuten bakken, draai ze regelmatig.
Voor de rode pesto:
- Mix alle ingrediënten en gebruik een staafmixer om te mengen.
- Voeg zout en peper naar eigen smaak toe.
- Consistentie moet smeuïg zijn, niet te dik!
Maak de saus:
- Breng wat water in een grote pan aan de kook met een goede snuf zout erin.
- Voeg in de pan waar je de gehaktballen hebt gebakken de rode pesto toe.
- Voeg de gehaktballen toe bij de rode pesto.
- Kook de pasta, let op, dit is enkele minuten. Niet zo lang als supermarktpasta!
- Voeg wat pastawater toe aan de pan met de rode pesto en gehaktballen.
- Giet de pasta af zodra het klaar is en leg op een bord, voeg hierop de saus toe.
- Serveer op een bord met wat extra pijnboompitten, parmezaanse kaas en een takje verse basilicum.
Eet smakelijk!
