- 45 minuten + 30 minuten wachttijd
- 6 porties
- Makkelijk
Is zelf pasta maken moeilijk?
Ik heb zelf al heel vaak pasta gemaakt. Het is niet moeilijk, zeker niet zodra je na een paar keer pasta maken weet welke consistentie deeg perfect is. Pasta is wel een heel breed begrip. Je hebt zo veel verschillende soorten pasta.
In dit bericht zal ik je het recept geven voor pasta met ei. Ik heb ook een recept voor pasta zonder ei.
Persoonlijk maak ik altijd ‘sliertenpasta’ met ei, dus spaghetti, parapdelle, tagliatelle etc. Maar ook lasagne maak ik met dit recept.
Zonder ei maak ik meestal korte pastasoorten, zoals cavatelli. De sliertenpasta is zo gemaakt. Je stopt wat liefde in het deeg, laat het even rusten en gebruikt een pastamachine om deze uit te rollen en te snijden tot jouw favoriete pastasoort. Zo gedaan, en zo veel lekkerder dan supermarktpasta.
Eens dat je weet hoe het moet, heb je het zo gemaakt!
Basisrecept pasta
Het is heel erg makkelijk te onthouden. In principe is het ezelsbruggetje (m.u.v. lasagne), 100 gram bloem en 1 ei per persoon. Vergeet het snufje zout ook niet. Voor lasagne hanteer ik deze hoeveelheid niet, kijk daarvoor naar mijn verse lasagne recept.
Ik nodig iedereen uit om zelf eens pasta te maken, je zal zien hoe makkelijk het is en zo lekker! En leuk om je uit te sloven als er mensen komen eten 😉
Wat heb je nodig om zelf pasta te maken?
Als je de keuze hebt, kies dan voor type 00 bloem. Dit is gewoon nét iets fijner dan ‘normale’ bloem. Hier wordt je pasta iets beter van. Dit kan je overigens gewoon kopen in de meeste supermarkten. Maar heb je dit niet in huis, zou ik zeggen, kies gewoon de bloem die je in huis hebt.
De nonna’s maken al zo lang pasta’s, dus in principe heb je niks nodig behalve de ingrediënten. Maar er zijn wat dingen die het allemaal gewoon wat makkelijker maken voor je. Mijn basic’s; een vork, een deegschraper, vershoudfolie, een deegroller en een pastamachine.
Persoonlijk gebruik ik de pastamachine van imperium, gekocht via Bol. Maar er zijn uiteraard nog meer mogelijkheden op de markt.
Ingrediënten
Ik heb in dit voorbeeld voor 6 personen pasta gemaakt, maar de regel is in principe 100 gram bloem en 1 ei per persoon.
- 600 gram bloem (type 00)
- 6 eieren
- Snuf zout
Bereiding
- Weeg de bloem af en leg dit op je werkblad neer.
- Maak een flinke kuil in de bloem.
- Breek de eieren in de kuil
- Vergeet niet om een snuf zout hierbij toe te voegen!
5. Neem een vork en kluts de eieren alvast wat door elkaar, dit is optioneel maar vind ik zelf altijd prettiger werken.
6. Voeg met de vork beetje bij beetje toe van de bloem, totdat het deeg niet meer nat is.
7. Pak nu je deegschraper (of je handen als je deze niet hebt) en voeg steeds meer van de bloem toe aan het deeg. Het fijne is dat het deeg niet meer opneemt van de bloem dan dat nodig is.
8. Kneed voor zeker 10 minuten goed.
9. Wikkel het deeg in vershoudfolie, zodat deze niet uitdroogt, en laat even rusten in de koelkast. Sla deze stap niet over, anders kan je het deeg niet uitrollen zonder dat deze ’terugspringt’.
10. Na 20-30 minuten in de koelkast kan je het deeg pakken en een stukje (met je deegschraper) van de bol afhalen.
11. Rol dit stukje uit met je deegroller, let er op dat je niet te breed uitrolt, maar liever in de lengte.
12. Zet je pastamachine op de grootste stand en haal je deeg hier doorheen.
13. Zet de pastamachine steeds een standje dunner totdat je de juiste dikte hebt bereikt. Dit is afhankelijk van de pastasoort die je maakt. Hieronder heb je een overzicht van de diktes die ik hanteer met mijn pastamachine per pastasoort die ik maak.
14. Haal eventueel door het koppelstuk van de pastamachine die de slierten snijdt, of snij zelf met een mes de gewenste pastaslieren.
15. Wanneer je de pasta gaat koken, let op dat deze verse pasta echt maar een paar minuten moet koken, een groot verschil dus met kant en klare pasta!
Eet smakelijk!
Welke breedte voor welke pastasoort?
Let op, de dikte is per pastamachine verschillend. Ik gebruik vaak dikte stand 3, maar ga hier vooral zelf wat mee spelen. Mijn pastamachine heeft ook een opzetstuk voor spaghetti met een diameter van 2mm. Mocht je zelf je pasta willen snijden, hanteer ik deze breedtes. Maar er zijn nog veel meer pastasoorten dan deze!
- Parpadelle: 32mm
- Tagliatelle: 2mm
- Trenette: 4mm
- Fettuccine: 6,5mm
- Spaghetti: 2mm
Hopelijk heb je hier wat aan gehad, veel plezier met dit pastarecept!
